Beskrivelse

Cuvée Olric er en vin, som man på Chateau Cesseras holder særdeles meget af. Ikke bare har man lavet den i 30 år, men den viser også, hvad man kan få ud af jordbunden i det sydfranske Minervois.

Cuvée Olric er en fyldig vin med en intens duft af tobak, læder og krydderier og med 14,5 procent alkohol. Smagen er af både lakrids og peber. En tung sag skulle man tro. Men her kommer vinens anden side overraskende ind. For vinen har samtidig en blødhed, en imødekommende tekstur og nogle elegante tanniner, der giver vinen en rygrad. Og så er den fantastisk drikkelig. Jeg fandt den til en præsentation af en række franske producenter, og ved mit bord var der ingen tvivl om, at dette var dagens bedste vin.

Bag Chateau Cesseras står familien Ournac fra Domaine Coudoulet, der har lavet vin siden 1840. Nu kører vingården, der ligger i Minervois midtvejs mellem Carcassonne og Narbonne i Sydfrankrig, på ottende generation – Camille og Fanely og deres fætter Guillaume, der står for produktionen hjulpet af Camilles og Fanelys far Pierre-André.

Familien siger selv, at vinene afspejler samarbejdet på tværs af generationerne og familiens værdier som vindyrkere. Nemlig selv at stå for alle aspekter fra arbejdet i marken over fremstillingen af vinen til salget af flaskerne.

Ifølge familien kan vinen holde sig i otte år, hvis man er så tålmodig. Servér den ved 16-17 grader.