Chardonnay

Chardonnay

Chardonnay-druen er en succes og kan findes stort set over hele kloden. Let at dyrke, modner tidligt og kan give et fint udbytte i marken.

At den i dag er den fjerde-femtemest dyrkede drue kan måske virke underligt, når man ved, at chardonnay-druen i sig selv er ganske neutral. Der er ikke meget smag at hente i den.

Men hvad den kan, er dog meget bedre. Den kan afspejle den jordbund – det terroir – som den dyrkes i. Så f.eks. i nordfranske Chablis giver den slanke, sprøde og mineralske hvidvine, mens den i f.eks. Sydafrika, Australien og Sydamerika kan få tropiske frugtnoter.

Også varmen og fadlagring spiller ind. I kølige klimaer er resultatet ofte syreholdige vine med smag af æble, pære og grønne blommer. I varmere egne er det citrus, fersken, melon og mango, mens fadlagringen kan bidrage til vinens fylde og gøre vinen mere olieret og smage mere af vanilje.