Pinot noir
Pinot Noir er en af de mest berømte druesorter i verden og anses for at være en ædel drue på grund af sin kompleksitet og finesse.
Hvad er Pinot Noir-druens oprindelse? Pinot Noir er en gammel og ærefuld druesort, der stammer fra Bourgogne-regionen i Frankrig. Den har en historie, der strækker sig tilbage til romertiden. Navnet “Pinot Noir” refererer til druens karakteristiske udseende, hvor “Pinot” beskriver druens koglelignende form. Druen er kendt for sin sarte natur og svær dyrkning, hvilket gør den til en udfordrende, men også yderst belønnende sort at arbejde med.
Pinot Noir er som nævnt en notorisk svær drue at dyrke, for den skal have både et stabilt klima og kølighed. Stabil varme til at give frugt og alkohol, kølighed til at fremskaffe en passende syre. Samtidig er den også tyndskindet og modtagelig for råd. Så det er bare en vanskelig drue mange vindyrkere, der ofte mener, at kan man lave velsmagende Pinot Noir, så er ens job fuldendt.
Hvad er Pinot Noirs duft og smag? Pinot Noir-druen er kendt for sin komplekse aroma og smagsprofil. Duften kan variere afhængigt af dyrkningsstedet og vinifikationsmetoderne, men generelt har Pinot Noir vine ofte en duft af røde bær som kirsebær, hindbær og jordbær. Der kan også være undertoner af blomster som roser samt krydrede nuancer som kanel og nellike.
Smagsmæssigt er Pinot Noir ofte let til medium i krop, hvilket betyder, at den ikke er så tung som nogle andre rødvinsorter. Smagen er elegant og kompleks med toner af røde frugter, træ, undertoner af jord og undertiden en let røgagtig karakter. Den højere syre i druen bidrager til dens friskhed og struktur. Tanninerne i Pinot Noir er normalt bløde og fine, hvilket giver vinen en silkeagtig mundfølelse.
Hvad skal man servere til en Pinot Noir? En Pinot Noir er alsidig og passer godt til en bred vifte af fødevarer på grund af sin nuancerede smagsprofil og medium krop. Her er nogle forslag til, hvad du kan servere til en Pinot Noir:
Fjerkræ: Pinot Noir passer godt til kylling, kalkun og and. Den delikate frugtagtige karakter af vinen komplementerer fuglens smag.
Grillet fisk: Den højere syre i Pinot Noir kan balancere smagen af grillet eller ovnbagt fisk som laks eller ørred.
Svinekød: Pinot Noir fungerer også godt med svinekød, især hvis det er tilberedt med lette krydderier eller saucer.
Lette pastaretter: Pinot Noir er en god match til pastaretter med lette saucer som f.eks. en tomatsauce eller en svampecreme.
Milde oste: Prøv at parre en Pinot Noir med milde oste som Brie eller Camembert.
Risotto: En cremet svamperisotto eller en risotto med rødbeder kan være en lækker ledsager til Pinot Noir.
Charcuteri og pateer: Delikate charcuteri og pateer kan også gå godt sammen med en Pinot Noir.
Bourgogne-regionen i Frankrig er stadig et af de mest berømte og beundrede områder for dyrkning af Pinot Noir. Her produceres nogle af de mest eksklusive og eftertragtede vine i verden. Ud over Frankrig er Pinot Noir blevet dyrket med succes i mange dele af verden, hvor klimaet og jordbundsforholdene er passende. Californien, især Napa Valley og Sonoma County, er også kendt for at producere fremragende Pinot Noir-vine, ligesom Oregon’s Willamette Valley. New Zealand, især Marlborough og Central Otago-regionerne, har også opnået international anerkendelse for deres Pinot Noir-vine. Andre regioner, som Chile, Australien og Tyskland, producerer også Pinot Noir-vine, selvom deres stil kan variere baseret på klimatiske forskelle og vinproduktionsmetoder.
De kendeste vine kommer fra Bourgogne, hvor Pinot noir kan koste titusinder af kroner flasken. Men Pinot Noir kan heldigvis også fås billigere. Californien, Chile, New Zealand og Sydafrika er lande, som med held dyrker Pinot Noir. Fælles for dem er, at de er mørkere, frugtigere og ofte mere alkoholrige end deres elegante og lette fætre fra Bourgogne.
Så Pinot Noir kan give nogle af verdens mest elegante vine. Spørgsmålet er bare, hvor meget man vil punge ud for en god pinot noir.