Viognier
Tidligere har viognier ført en noget anonym tilværelse, men er i dag i fuld fart frem, især fordi den kan placere sig mellem chardonnay og sauvignon blanc ved at give aromatiske, blomsteragtige og bløde vine.
Hvad er viognier-druens oprindelse? Viognier-druen har sine rødder i Rhône-dalen i Frankrig, nærmere bestemt i området omkring den nordlige del af byen Condrieu. Dette område betragtes som druens oprindelsessted og dens historie går tilbage flere århundreder.
Viognier menes at have rødder tilbage til oldtiden i Rhône-dalen i det sydøstlige Frankrig. Der findes spor af druen så langt tilbage som det 3. århundrede, men dens popularitet voksede gradvist gennem århundrederne. I det 20. århundrede blev Viognier imidlertid næsten udryddet på grund af lavt udbytte og vanskeligheder i dyrkningen.
Det var først i midten af 1900-tallet, at interessen for druen blev genoplivet, og dens unikke karakter og smagsprofil blev genopdaget
Takket være nogle entusiastiske vinproducenter og deres indsats for at bevare druen, har viognier oplevet en genopblomstring og spredt sig til vinområder rundt om i verden.
Hvad er viogniers duft og smag? Viognier-vin er kendt for sin aromatiske rigdom og unikke duftprofil. Typiske duftnoter omfatter blomster som hvide blomster, jasmin og ferskenblomst, samt frugtagtige aromaer som fersken, abrikos, pære og nogle gange eksotiske frugter som mango og ananas. Derudover kan du også finde krydrede undertoner som ingefær og honning.
Smagsprofilen af viognier-vin er generelt fyldig og fyldt med frugtintensitet. Den har en delikat balance mellem rigdom og friskhed. Smagen er ofte domineret af de frugtagtige elementer, der blev bemærket i duften, såsom fersken, abrikos og pære. Der kan også være en let nøddet karakter samt en honningagtig sødme i nogle vine. Syreniveauet kan variere, men viognier-vine har tendens til at være mere aromatiske og teksturelle end skarpe.
Hvad skal man servere til en viognier? En viognier-vin er alsidig og fungerer godt sammen med forskellige fødevarer. På grund af dens rigdom og fyldige karakter går den normalt godt sammen med smagsfulde retter. Her er nogle forslag til, hvad man kan servere til en viognier:
Fisk og skaldyr: Grillede eller ovnbagte fiskeretter som laks eller kammuslinger går godt sammen med viognier på grund af vinenes friske syre og smagsintensitet.
Fjerkræ: Retter med kylling eller kalkun, enten grillet, stegt eller i saucer, passer godt til viognier-vinens fyldige karakter.
Svinekød: Lyse svinekødsretter, såsom svinekoteletter med frugtige saucer eller marinader, kan parres med viognier.
Krydrede retter: Viognierens let søde og krydrede noter gør den velegnet til asiatiske retter eller krydrede retter med et let touch af varme.
Oste: Mellemlagrede hvidskimmeloste eller cremede oste harmonerer med viognier-vinens tekstur og smagsprofil.
Friske salater: En frisk salat med ingredienser som pærer, ferskner, nødder og lette oste kan være en god ledsager til viognier-vinens aromatiske karakter.
Sammenfattende er Viognier en aromatisk hvidvinsdrue, der tilbyder en rigdom af duft og smag. Dens popularitet er stigende, og den fortsætter med at være en favorit blandt vinelskere på grund af sin unikke karakter og alsidighed.