Barbera
Barbera er en af de mest udbredte røde druer i Italien. Man skal derfor kigge mod Piemonte for at finde fremragende eksempler på, hvad druen kan.
I mange år blev barbera anset for at være en simpel hverdagsdrue med høj syreindhold og lavt sukkerindhold, hvilket gjorde den velegnet til produktion af almindelige bordvine.
Hvad er barbera-druens oprindelse? Barbera-druen har sin oprindelse i Italien, nærmere bestemt i regionen Piemonte. Den menes at have været dyrket i området lige siden det 13. århundrede og er en af de mest udbredte druesorter i regionen. Specifikt kommer den fra områder som Asti og Alba i Piemonte. Navnet “barbera” stammer muligvis fra det latinske ord “barba”, der betyder skæg, da druens bær har en tendens til at være lidt skæggede eller ru sammenlignet med andre druesorter.
Udover Italien er der også mindre mængder af Barbera-dyrkning i andre dele af verden, herunder Californien i USA og Argentina.
Hvad er barbera-druens duft og smag? Barbera-vine er kendt for deres livlige og friske karakter. Duften varierer afhængigt af modningsgraden af druerne og produktionsmetoden. I unge barbera-vine kan duften være præget af friske røde bær som kirsebær og hindbær, undertiden med en let krydret eller urteagtig note. Når vinen ældes, udvikler den ofte mere komplekse aromaer, der kan inkludere noter af mørke frugter som brombær, samt subtile hint af krydderier som peber og lakrids.
Smagsprofilen af barbera-vin er kendetegnet ved sin høje syrlighed og friskhed. Denne syrlighed giver vinen en livlig karakter og gør den velegnet til at parre med mad. Barbera-vine har typisk moderate tanniner, hvilket gør dem relativt blide i forhold til nogle andre rødvine. Samlet set giver barbera-druen vine, der er saftige, frugtagtige og tilpasningsdygtige med hensyn til madparring.
Hvad skal man servere til en barbera-vin? Barbera-vine er alsidige og kan parres med en bred vifte af retter. På grund af deres friske syrlighed og moderate tanniner fungerer de godt sammen med mange forskellige fødevarer. Her er nogle forslag til madparring med barbera-vin:
Pastaretter: Barbera-vine er ideelle til pastaretter med tomatbaserede saucer, da deres syrlighed matcher tomatens naturlige syre og sødme.
Pizza: Den frugtagtige karakter af barbera-vine komplimenterer pizzabelægninger som peberfrugt, svampe, tomat og skinke.
Stegt eller grillet kød: Barbera-vine fungerer godt med stegt eller grillet kød som f.eks. svinekød, oksekød og lam. Deres syrlighed bidrager til at balancere fedmen i kødet.
Ost: Barbera-vine kan parres med en bred vifte af oste, især dem med en mere cremet og moderat kraftig smag som mozzarella, gouda eller cheddar.
Italienske retter: Da barbera-druen stammer fra Italien, er den naturligvis et godt valg til mange italienske retter som risotto, osso buco og charcuteri.
- Fisk: Har man lyst til at eksperimentere, så er en kølig barbera slet ikke dårlig til fisk.