Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon

Solbær i duft og smag – det er sådan, man kan kende sin cabernet sauvignon, der er verdens mest udbredte drue. Den er rig på farve og tannin, og derfor er cabernet sauvignon-druen meget populær, fordi tanniner giver rygrad og mulighed for at lagre vinen i mange år. På den anden side betyder det også, at vinene også skal lagre et stykke tid, før de for alvor kan nydes.

Cabernet sauvignon bruges både som enkeltdrue eller i blends som i Bordeaux, hvor den kører parløb med merlot. Samtidig afspejler cabernet sauvignon-vine, hvor druerne er dyrket, og derfor kan den give meget forskelligt udtryk. Den nordlige grænse for cabernet sauvignon er Bordeaux, da druen kræver en del varme. Derfor har den også et andet udtryk i f.eks. Napa Valley i Californien – her er masser af frugt og smag. Australien og Sydafrika er også lande, hvor man kan finde kraftige cabernet sauvignon-vine. I køligere egne kan vinen også have duft og smag af eucalyptus og mynte.